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沪上阿姨:8元的奶茶 PK百亿的商机!

2019-12-04 16:19:41来源:励志吧0次阅读

在群雄逐鹿的奶茶市场中,蕴含着超过百亿的财富。而这家奶茶店,准备用8元的产品,切分这个百亿的蛋糕!它有怎样的终极武器?

一杯奶茶的市场有多大?

一份财政部统计资料显示:2008年,有294亿;2009年,达到299亿;2010年,高达305亿;2011年,超过326亿;2012年,336.7亿……

感觉不够大?请注意:这只是整个台湾省的历年数据。如果在中国大陆,这个数据会怎样?

绝不止百亿!

1 奶茶商机:从“1.0”到“3.0”

奶茶是由台湾“摆渡”到大陆的洋饮品。

在台湾,珍珠奶茶成为当地的地域性标签,台湾人甚至用“珍珠奶茶,让世界对台湾印象深刻”,作为他们的茶饮文化内涵。

在台湾大大小小的街角巷弄,随处可见珍珠奶茶店;同时,由于台湾人对珍珠的情有独钟,故而,珍珠的选材、工艺、大小等,成为一杯珍珠奶茶高下的评判标准,这在无形中就产生了奶茶行业的良性秩序:珍珠成为各大品牌的竞争力。

然而,即便台湾奶茶蔚然成风,耳熟能详者更是屈指可数。

成功品牌基本上有三大共同点:成立时间久,从上世纪八九十年代起家;品类突围能力强,品类不断扩大;方便,即固态奶茶;

固态奶茶存储方便,不易过期,它逐渐漂洋过海,一门新商机开始在大陆发光发热。“外来的和尚会念经”,初入大陆的奶茶,力受人们追捧,奶茶商机1.0浮出水面:代理。商业敏感度高的人争先代理了台湾、香港品牌奶茶,分食了第一块此行业的蛋糕。

当代理趋近饱和,2.0代替了1.0,这就是自主研发。虽然多半品牌都离不开“山寨”香港、台湾,但凭借成本、价格、本地特色等优势,亦足以同外围代理品牌分庭抗礼。

随着时代发展,人们生活质量提高,消费者对奶茶的要求也越来越高,最为突出的就是健康、养生。无论港式、台式,还是大陆奶茶,都存在一个问题:固态奶茶品牌居多,虽然方便,但在健康面前,成了伪命题。因此也就促发了新一轮的奶茶革命3.0——健康与养生。

这是一块崭新的版图,因此,谁抢先占领了这一空白领域,无疑就是这一领域的翘首。

2杠杆撬动地球:“8元奶茶”PK“百亿市场”

2013年7月18日,大上海人民广场商业圈西藏南路,烈日残暴地炙烤大地。

一家新开的奶茶店面之前,排起了长龙。排队的人们汗流浃背,却都在耐心等候,不愿离开。这个小店,不足20平米,在这一天,却卖出了1200杯,营业额超过8000元;后来数据统计,这家店开店一个月,营业额突破35万!

这个名不见经传的新品牌——沪上阿姨,为何力能扛鼎、在逆流中攫获财富?

一杯奶茶,叫血糯米奶茶,是沪上阿姨的招牌,只卖8块钱。

跟其它所有奶茶都不一样,这杯奶茶不只是“奶茶”,奶茶与血糯米“水乳交融”,奶香、茶香、米香顿时融汇成一道美妙香味,让人不由食指大动。

杯子见底之时,也差不多感觉饱了——便宜、管饱,再加上现熬,无任何奶精、色素、添加剂,这绝对是空前的。

沪上阿姨坚持八个字:上善若水,以柔克刚。

善,即以消费者的健康为出发点,即与人为善,这是沪上阿姨品牌的定位:让消费者喝上健康、乃至养生的茶饮。采用优质而纯天然的谷物做原材料,在消费者面前现场熬制,让人看得放心、喝得放心。

水,是至柔之物;刚,隐喻奶茶行这块百亿蛋糕。沪上阿姨成为奶茶革命3.0时代的领路者、健康与养生的“代言人,”这泓至柔之“水”,足以冲击牢不可破的“刚”。

沪上阿姨的横空出世,无疑给了整个行业一线新曙光。

现在是一个律动的时代,睡了一觉天下大变。因此,固步自封的老一套产品打造及经营方式,已经一去不复返。那些来自港台的大牌,它们代表过去,但不足以牵引未来。想继续分市场,必须以消费者需求为动向,大胆改变和创新。沪上阿姨做到了,在这场杠杆撬动地球的PK中,重新定了奶茶的属性,站稳了自己的脚跟。

然而,能够撬动百亿市场的除了产品好、够创新,还有它的终极武器。

3终极武器:“大BOSS”与“小伙伴”

这个“终极武器”是——沪上阿姨创始人周蓉蓉和她的“小伙伴”团队与加盟商。

这是个非典型创始人,她虽然不擅长做奶茶,却将沪上阿姨做的风生水起。

创始人并不一定非得会打仗,当她如同军师一般,胸藏韬略,谋篇布局,即便身处帐中,一样指挥千军,制敌千里。而这,正是周蓉蓉的长处。

首先,她不会做奶茶,但她有辨别奶茶质量优劣的味蕾。她在上海工作的几年,尝遍了几乎整个上海市的所有奶茶;出省、出国考察期间,把所到之处的好吃街的奶茶,从街头喝到街尾;研制产品的时候,每天喝了几十杯不同火候、原料、工艺的奶茶。她对奶茶的敏感度,已近炉火纯青,稍有一丝过甜,或味道不足,都逃不过她的舌头。

其次,她取长补短,用人唯贤。既然自己不会做产品,那就找做产品的高手。因此她的团队里,有COCO、85度C、星巴克等各大奶茶品牌的高管,他们在这个行业摸爬滚打了几年至十几年,聚在一起,交出的产品,就是最优质的奶茶。

再次,她身先士卒,有高度亲和力,以及让团队凝聚的能力。沪上阿姨总部的员工都说“老板如同自己的家人朋友,没有一点架子”。当门店遭遇断水断电,她牵头去几公里外的地方打水、采购蜡烛和发动机,浑然没将自己当老板看待,不管老公多么心疼,她还是不依不饶:“沪上阿姨就是我的孩子。”

当然,一个人的能力再大,也有自己的天花板。

沪上阿姨的“小伙伴们”功不可没,有大陆奶茶品牌高级督导,有世界500强企业大中华区领头人,有获得各类荣誉称号的年轻骨干,他们都选择加入沪上阿姨,如同天南海北的涓涓细流,最终汇成汪洋大海,与周蓉蓉一起,掀起奶茶革命的惊天骇浪。

从2013年到现在,3年时间里,沪上阿姨开了300家左右的分店,对于同行,这不算慢,但也不快,虽然咨询的人多,但“每100个咨询者里面,我最多只选10个作为加盟商”,周蓉蓉说。

选择加盟商,周蓉蓉和团队尤为谨慎。

首先,有共同价值观、对奶茶行业热爱的人,才有资格进入加盟商的门槛;接着指导他们进行选址;合作后,对他们进行严格培训、授教管理知识;在门店正式营业后,要求加盟商严格遵守沪上阿姨生产工艺来进行标准化生产……唯有这样,才能保证沪上阿姨输出的每一杯奶,都是相同的营养、健康、口味,才会直挂云帆,不断向前。

每一个加盟伙伴“都是我们自己人”,一起携手前进。

尾声

当创始人信念够坚定,当团队拧成一股绳,当加盟商齐心协力,当他们一起贡献出最有竞争力的产品,即便大浪淘沙千百次,也不会掩盖沪上阿姨的光华。相反,它会在这一场场的砥砺中,磨成一根足以抗衡任何艰难险阻的利刃,向着奶茶市场这块百亿蛋糕挥刀进军!

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