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图黄花鱼价格多少钱

2019-07-10 20:26:29来源:励志吧0次阅读

  黄花鱼学名石首鱼,为鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称,有大小之分,大黄花鱼分布我国东海、南海等地,浙江舟山群岛最多,黄海很少见。小黄花鱼分布我国黄海、渤海等地,营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,下面我们就来看一看黄花鱼价格多少钱吧! 黄花鱼价格多少钱 黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼2种,大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多,鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,鱼肉富含蛋白质,营养价值高,小黄花鱼根据个大个小在7~10元,野生大黄花鱼要26~ 0元1斤,养殖的在15~20元左右。 优质黄花鱼的选购 1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/ 以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然,呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落。 2、眼球饱满突出,角膜透明,眼睛是黑而光亮的。 、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色,肉质坚实,富有弹性,腮丝清晰。无异味。 劣质及有毒黄花鱼 1、眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。 2、太黄的鱼可能是经过染色的。 、用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。 4、嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的一定是染过色的。 黄花鱼的家常做法 1、红烧黄花鱼 【材料】黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,酒料2大匙,生抽 大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。 【做法】①平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。②将黄鱼放入用小火煎。③煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。④煎好的黄鱼盛出备用。⑤另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。⑥将调味料混合均匀备用。⑦将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。⑧中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。 2、清蒸黄花鱼 【材料】黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱。 【做法】①鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。②将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7~10分钟(按鱼的重量)。③鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。④将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 、葱香黄花鱼 【材料】黄花鱼1条,大葱的葱白一段,白胡椒粉,姜、料酒、盐适量,生抽,鱼露(可有可无)。 【做法】①黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌 0~60分钟。②锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。③把鱼按照原来的样子摆盘。④大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。 【诀窍】炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2、 滴即可,鱼露比较咸,只是提香。 4、炸黄花鱼 【材料】小黄鱼500克,盐5克,鸡精 克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒 克,花生油50克。 【做法】①将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。②拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。③将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。④调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。 5、酱焖黄花鱼 【材料】黄花鱼,葱丝,姜片,蒜片,面酱,糖,酱油,花生油,料酒,味精,蚝油。 【做法】①黄花鱼处理干净。②葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。③急火烧开,慢火炖至汤剩少许。④急火收汁,装盘即可。 【特点】色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

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